restauration durable

7 Novembre 2022

Concours saveurs durable 2023 organisé par Bon pour le climat: Le thème de l'année "Oeuf et racines"

Le concours Saveurs durables organisé par l’association Bon pour le Climat, est une formidable occasion d'explorer l'alimentation Bonne pour le climat, autour du végétal et de la saison. C'est aussi l'occasion de se familiariser avec le calculateur carbone...

5 Mars 2022

4ème journée Lycéenne d'échanges sur l'alimentation durable le 23/03/22 - L'impact carbone et la biodiversité, des enjeux oubliés ?

Formidable initiative de la Région, cette journée dédiée à la sensibilisation des lycéens à leur alimentation, réunit près de 120 Lycées et plus de 700 participants Inscription jusqu'au 16 Mars: Chaque délégation d'établissement, composée de trois élèves... Inscription...

4 Mars 2022

L'Etoile Verte du Michelin fait bouger les lignes vers une restauration plus durable

Sur les 37 guides à l'international 27 comportent au moins une étoile verte. Dans chaque pays moins de 5% des restaurants l'ont obtenu (2.54% en France) sauf en Scandinavie/europe de l'Est où l'écoresponsabilité est intimement liée à la gastronomie (Danemark16.67%,...

28 Février 2022

Actualités sur l'affichage environnemental de l'alimentation: Zoom sur l'appel à projet ADEME, premières conclusions, expérimentation prolongée jusqu'à fin 2022

Lien vers le replay du passionnant colloque de Bon pour le Climat en Octobre dernier. 1ère Table ronde Quels outils mesurent les impacts de l'alimentation sur l'environnement, la santé, la société ? Vincent Colomb l’ADEME Stéphane Gigandet: d’Open Food...

16 Mars 2021

Plan de relance ADEME "Restaurant en transition"

Une approche très aboutie de l'ADEME pour soutenir mais aussi orienter les efforts des acteurs du tourisme

16 Mars 2021

5ème Colloque "Mon restaurant passe au durable"

Abordant son 5ème colloque, Métro souligne l'accélération de l'appétence grandissante des clients pour une cuisine plus durable sur la base de son étude À l'heure où les consommateurs se sont transformés en consomm'acteurs, rendre votre restaurant durable...

16 Mars 2021

Guide des labels de la restauration commerciable durable

Quel label éco-responsable choisir pour son restaurant ? Peut-on avoir confiance ? Cela aidera-t-il les restaurants à se démarquer ? Alexandre Durrande décrypte le sujet pour StripFood et propo...

19 Avril 2018

Pression sur le recrutement dans la restauration à l'international ... Il va falloir être attractif ! vers plus de RSE?

Pour mes confrères britanniques du SRA "it's because of Brexit"... et si le problème était plus profond ? Comment se fait-il que dans nos pays, la main d'oeuvre locale ne veuille plus travailler dans les métiers de l'hôtellerie et de la restauration alors...

15 Avril 2018

SRA Sustainable Restaurant Association SRA FoodMadeGood international Developement

SRA Members

10 Avril 2018

Dotation Jeunes Talents Gault et Millau: formidable accélérateur d'installation pour Jeunes chefs !

Au lendemain la Dotation Gault et Millau Saison 5 Grand Ouest, notre retour d'expérience sur une magnifique initiative que nous avions beaucoup de curiosité à découvrir, et en quelques mots, notre regard sur ce qui fait l'originalité du guide, son influence...

8 Avril 2018

l'ONU affirme que l'Agroécologie peut nourrir et sauver la planète

S'il n'est pas sûr que l'illustration soit la bonne, la nouvelle est excellente car elle marque un revirement fondamental par rapport aux modèles agricoles d'après guerre adoptés sur toute la planète. Enfin !!! AFP/Archives / GUILLAUME SOUVANT Pour nourrir...

25 Mars 2018

SRA sustainability Framework: les 10 commandements de la gastronomie durable

10 Enjeux autour desquels construire son engagement vers une gastronomie plus durable Celebrate Local & Seasonal Using local and seasonal produce to support British business, reduce haulage costs and the environmental impact of transport. Serve More Veg...

24 Mars 2018

Les Orangeries participe à "One Planet Plate" menée par le SRA pour 2018 Earth Hour 24/03

A zero-waste flexitarian low-carbon recipe We wanted a recipe that would match all our credentials. It had to be affordable to everyone, all season and doable with local products whether you live in the city or in the countryside. It had to be zero waste...

7 Mars 2018

Inspiration Série "Les cuisiniers aux sources de l'humanité" de Paule Masson

Vers une #Gastronomie Humaniste Paule Masson, rédactrice en chef de l'humanité, toujours en quête de cuisiniers humanistes, a su tisser un lien privilégié avec de très nombreux chefs. De cette complicité naissent des interviews merveilleux de sensibilité...

17 Novembre 2017

Michel @MaisonTroisgros ouvre 13e...

Michel @MaisonTroisgros ouvre 13e #rencontresfrancoisrabelais avec force et humilité sur la proximité entre chefs e… https://t.co/lcgZIK15AT Les Orangeries (@LesOrangeries) November 17, 2017 Michel @MaisonTroisgros ouvre 13e #rencontresfrancoisrabelais...

11 Novembre 2017

Tours : deux jours de rencontres autour de la gastronomie

Tours : deux jours de rencontres autour de la gastronomie https://t.co/49j2hq74dk Les Orangeries (@LesOrangeries) November 11, 2017 Les 17 et 18 novembre. Les Rencontres François Rabelais de Tours, organisées par l'IEHCA, auront lieu ce vendredi 17 et...

26 Octobre 2017

Les Orangeries : Le Coup de cœur en Nouvelle-Aquitaine du nouveau guide "Tables Attentives"

Le "Guide 2018 Origine Nature", sorti en librairie au début du mois de septembre 2017 est le premier ouvrage qui recense et valorise les tables attentives à la biodiversité, à la production locale et au terroir en France, en Belgique, au Luxembourg, en...

12 Octobre 2017

Etiquettable

un formidable outil pour innover vers une #gastronomiedurable @BonpourleClimat #etiquettable @Restauration21 https://t.co/vxVeF511LW Les Orangeries (@LesOrangeries) October 12, 2017 @LesOrangeries #Etiquettable, la plateforme en ligne des restaurants...

22 Juillet 2017

Producteur des Orangeries: Michel Perrin Paysan Boulanger Elevage du Plant Bio et sa femme Dominique

A la faveur d'une livraison ce matin de pain et d'une brioche encore chaude sortie du fournil, saveurs d'une discussion à bâtons rompus avec Michel Perrin, Paysan boulanger bio depuis près d'une vingtaine d'années.à quelques kilomètre des Orangeries (Saulgé...

19 Juillet 2017

Les Français n'ont jamais mangé si peu de fruits et légumes

On a beau dire que la crise économique est derrière nous, la consommation de fruits et légumes n'a jamais été aussi faible en France. Décidément, les Français ne suivent pas la préconisation de manger cinq fruits ou légumes par jour, martelée depuis 2007...