19 Avril 2018

Publié par Les Orangeries

Pression sur le recrutement dans la restauration à l'international ... Il va falloir être attractif ! vers plus de RSE?

Pour mes confrères britanniques du SRA "it's because of Brexit"... et si le problème était plus profond ? Comment se fait-il que dans nos pays, la main d'oeuvre locale ne veuille plus travailler dans les métiers de l'hôtellerie et de la restauration alors que le secteur est en pleine croissance, boosté par le tourisme et la restauration hors domicile?

Le point de vue d'Olivia Gautier Les Orangeries sur le blog Food Made Good du Sustainable Restaurant Association.

Est ce que cela ne risque pas de menacer le développement de notre secteur d'activité de la restauration et le tourisme en général? Quelles solutions trouver pour être attractifs et attirer les talents en évitant le mercato des chefs ou la surenchère? Pertinence de notre incubateur de gastronomie durable à la campagne dans cette perspective?

Ou sont tous les chefs? Is the skills shortage just a UK issue? | The Sustainable Restaurant Association

By Olivia Gautier, Les Orangeries Sometimes it's just not possible to see the full picture if you stand too close. You have to step back a bit to avoid losing perspective. Without wanting to start a

https://thesra.org/ou-sont-tous-les-chefs-is-the-skills-shortage-just-a-uk-issue/

Le chômage est au plus haut, mais il y a toujours pénurie de personnel dans la restauration ... ça continue

Les années passent, le chômage grimpe sans cesse depuis la crise de 2008, la manipulation des chiffres par les différents gouvernements ne changent rien au fond du problème. En tout cas dans la...

http://foodandsens.com/made-by-f-and-s/dossiers-fs/chomage-plus-haut-y-a-toujours-penurie-de-personnel-restauration-ca-continue/

What's Happening with Staff Shortages in Hospitality?

Since 2006 there has been a steep decline in the number of hospitality roles being filled - but why? One reason is the industry is growing so rapidly, that the Hospitality and Tourism Industry ...

http://blog.sfceurope.com/whats-happening-with-staff-shortages-in-hospitality

Pret a Manger: just one in 50 job applicants are British, says HR boss

Just one in 50 applicants for jobs at Pret a Manger are British, its director of human resources told a parliamentary committee. The high street chain employs 110 different nationalities with 65% of

https://www.theguardian.com/politics/2017/mar/08/pret-a-manger-one-in-50-job-applicants-british-brexit

Brexit to cause 60,000 job hospitality recruitment shortage, industry warns. But will Government listen?

The problem with engaging with Brexiteers is their persistent refusal to engage with the reality of their choice. Another dose of the latter has come courtesy of the British Hospitality Association

https://www.independent.co.uk/news/business/comment/brexit-to-cause-60000-job-hospitality-recruitment-shortage-industry-warns-but-will-government-listen-a7659671.html

Scheme to avert Brexit staff crisis will come too late, says hospitality industry

Government plans to help find an army of British baristas, waitresses and chefs to replace EU workers have been criticised after it emerged they will not be introduced for five years. The British ...

https://www.theguardian.com/politics/2017/oct/05/scheme-to-avert-brexit-staff-crisis-will-come-too-late-says-hospitality-industry

Solving America's Cook Shortage, One Culinary Training Program at a Time

This story was originally published on . Madison, Wisconsin-based chef Jonny Hunter has a passion for hand-crafted, local food. The charcuterie produced by his company Underground Meats has won ...

https://www.eater.com/2018/2/7/16984672/cook-shortage-restaurants-training-programs-civil-eats

How a Dire Cook Shortage is Wrecking American Restaurants

Editor's Note: This story is the second in Kevin Alexander's alarmingly obsessive three-part investigation into the state and meaning of American food and drink in the year 2016. You can read part ...

https://www.thrillist.com/eat/nation/how-americas-cook-shortage-will-make-restaurants-pricier

Culinary Crisis: The Reason for the Restaurant Chef Shortage

Treat your employees as well as you do your customers and you will have a lot more of them. Talk to any restaurant owner today, and they will tell you the same thing - it's harder than ever to find

https://pos.toasttab.com/blog/restaurant-chef-shortage

USA analysis

La pénurie de main-d'oeuvre demeurera un défi en 2018 | Facteur matinal

L'année 2017 a notamment été marquée par des pénuries de main-d'oeuvre pour les entreprises de la Mauricie et du Centre-du-Québec. Ce problème de recrutement risque de perdurer, selon le pro...

https://ici.radio-canada.ca/premiere/emissions/facteur-matinal/segments/entrevue/53251/restaurant-retraites-marche-travail-ressources-humaines-libre-echange

https://cdn2.hubspot.net/hubfs/752063/Infographics/The%20Hospitality%20Skills%20Shortage%20Infographic.png?t=1523501099230

La solution à la pénurie de main-d'oeuvre dans la restauration passe par le partage des pourboires

La solution à la pénurie de main-d'œuvre dans les restaurants passe par le partage des pourboires entre tous les employés, estime la directrice générale de l'Institut de tourisme et d'hôtell...

http://www.journaldequebec.com/2017/11/14/la-solution-a-la-penurie-de-main-doeuvre-dans-la-restauration-passe-par-le-partage-des-pourboires

Au canada, seuls les pourboires récupérés par les serveurs ne sont pas redistribués aux cuisines

#Restauration durable