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Concours saveurs durable 2023 organisé par Bon pour le climat: Le thème de l'année "Oeuf et racines"
Le concours Saveurs durables organisé par l’association Bon pour le Climat, est une formidable occasion d'explorer l'alimentation Bonne pour le climat, autour du végétal et de la saison. C'est aussi l'occasion de se familiariser avec le calculateur carbone...
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4ème journée Lycéenne d'échanges sur l'alimentation durable le 23/03/22 - L'impact carbone et la biodiversité, des enjeux oubliés ?
Formidable initiative de la Région, cette journée dédiée à la sensibilisation des lycéens à leur alimentation, réunit près de 120 Lycées et plus de 700 participants Inscription jusqu'au 16 Mars: Chaque délégation d'établissement, composée de trois élèves... Inscription...
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L'Etoile Verte du Michelin fait bouger les lignes vers une restauration plus durable
Sur les 37 guides à l'international 27 comportent au moins une étoile verte. Dans chaque pays moins de 5% des restaurants l'ont obtenu (2.54% en France) sauf en Scandinavie/europe de l'Est où l'écoresponsabilité est intimement liée à la gastronomie (Danemark16.67%,...
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Actualités sur l'affichage environnemental de l'alimentation: Zoom sur l'appel à projet ADEME, premières conclusions, expérimentation prolongée jusqu'à fin 2022
Lien vers le replay du passionnant colloque de Bon pour le Climat en Octobre dernier. 1ère Table ronde Quels outils mesurent les impacts de l'alimentation sur l'environnement, la santé, la société ? Vincent Colomb l’ADEME Stéphane Gigandet: d’Open Food...
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Plan de relance ADEME "Restaurant en transition"
Une approche très aboutie de l'ADEME pour soutenir mais aussi orienter les efforts des acteurs du tourisme
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5ème Colloque "Mon restaurant passe au durable"
Abordant son 5ème colloque, Métro souligne l'accélération de l'appétence grandissante des clients pour une cuisine plus durable sur la base de son étude À l'heure où les consommateurs se sont transformés en consomm'acteurs, rendre votre restaurant durable...
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Guide des labels de la restauration commerciable durable
Quel label éco-responsable choisir pour son restaurant ? Peut-on avoir confiance ? Cela aidera-t-il les restaurants à se démarquer ? Alexandre Durrande décrypte le sujet pour StripFood et propo...
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Pression sur le recrutement dans la restauration à l'international ... Il va falloir être attractif ! vers plus de RSE?
Pour mes confrères britanniques du SRA "it's because of Brexit"... et si le problème était plus profond ? Comment se fait-il que dans nos pays, la main d'oeuvre locale ne veuille plus travailler dans les métiers de l'hôtellerie et de la restauration alors...
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SRA Sustainable Restaurant Association SRA FoodMadeGood international Developement
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Dotation Jeunes Talents Gault et Millau: formidable accélérateur d'installation pour Jeunes chefs !
Au lendemain la Dotation Gault et Millau Saison 5 Grand Ouest, notre retour d'expérience sur une magnifique initiative que nous avions beaucoup de curiosité à découvrir, et en quelques mots, notre regard sur ce qui fait l'originalité du guide, son influence...