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Nos enfants nous accuserons ! C'est désormais certain.
Le dernier rapport du GIEC est catastrophique. Nous n'allons pas faire les étonnés. Ce n'est pas un scoop. L'information nouvelle qui pourtant glace le sang est qu'il semblerait que l'on ait abandonné l'espoir d'éviter que la machine ne s'emballe. Imaginer...
Notre alimentation sera plus végétale, il le faut !
L'alimentation représente avec le bâtiment et les transports, l'un des trois plus gros impacts sur l'environnement. Toutes les recherches ont montré que la principale source d'impact pour un restaurant est dans le contenu de l'assiette (cf conclusions...
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Agribalyse, une base de donnée très attendue sur les produits agricoles
Les produits agricoles auscultés tout au long de leur cycle de vie....C'est le pari un peu fou d'Agribalyse et l'énorme travail de l'ADEME qui nous livre l'Analyse de Cycle de Vie (la fameuse ACV) de 57 productions végétales et 80 productions animales....
Du carbone dans l'assiette: Notre Best of !
http://www.ademe.fr/paca/Pdf/accueil_ecogestes_dechets_guide_ges_dans_nos_assiettes.pdfUne des représentation les plus parlante de l'impact de l'assiette et des différences entre les viandes. Tous les posters de cette page sont réalisés sous licence Creative...
L'étiquetage environnemental des restaurants remis dans l'actualité par l'appel à projet Européen
Retour d'expérience des Orangeries sur l'étiquetage environnemental du restaurant dans le cadre de l'expérimentation Nationale menée de 2011 à 2013 sous l'impulsion du Ministère du développement durable et de l'ADEME (seul restaurant à avoir expérimenté...
Nouvelle certification bio pour la restauration collective: plus incitative et pragmatique que celle des restaurants !
Pour être un restaurant bio, il faut labelliser toutes ses recettes. Résultat, un menu figé tout au long de l'année, qui limite l'évolution de la carte au rythme des saisons et des productions de nos petits fournisseurs. C'est pourquoi nous nous cantonnons...
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Les Orangeries dans le Monde du 21/03/2014
Dialogue à bâtons rompus avec Camille Labro du Monde, qui parce qu'elle s'intéresse à la gastronomie durable, vient de découvrir que nous avons été élus par le SRA, International Sustainable Restaurant of the Year ! Article très sensible sur le rôle du...
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Camille Labro, une approche humaniste de la cuisine
Journaliste gastronomique au monde, Camille Labro est auteure du blog "le Ventre Libre" ou les jubilations et tribulations d'un appétit urbain.. Il suffit d'échanger quelques mots avec elle pour découvrir qu'elle est bien loin des stéréotypes de la gastronomie...
Londres 2014, les Awards du SRA une grande émotion
La première rencontre avec le SRA en Février 2013 à Londres est un souvenir intense: la sensation d'être enfin au bon endroit, au bon moment, avec les bonnes personnes. Alors évidemment lorsqu'un an plus tard, ces même personnes vous remettent le prix...
Les awards du SRA vus par le journaliste Jean Luc Fessard
International Sustainable Restaurant of the Year Les Orangeries à Lussac les Châteaux, qui fut le premier hôtel en France à obtenir l‘Ecolabel européen vient de récidiver de belle manière en obtenant pour son restaurant un trophée prestigieux, le prix...