/fdata%2F0428524%2Favatar-blog-13738999-tmpphpQo2nXb.jpeg){kind=avatar}
Les Orangeries dans le Monde du 21/03/2014
Dialogue à bâtons rompus avec Camille Labro du Monde, qui parce qu'elle s'intéresse à la gastronomie durable, vient de découvrir que nous avons été élus par le SRA, International Sustainable Restaurant of the Year !
Article très sensible sur le rôle du potager, si pédagogique et porteur de valeurs, sur la place du végétal, sur la plus value de sens de la cuisine durable .
PS: Le titre de cet article me rappelle les mots "Cooking with a conscience" inscrits sur la carte de visite* de Tim BOUGET, chef anglais multi récompensé par le SRA et pourtant si modeste.
/http%3A%2F%2Fs1.lemde.fr%2Fimage%2F2014%2F03%2F20%2F534x0%2F4386395_4_704b_les-legumes-d-une-amap_fe97246e2061b1878af264767fce21d0.jpg)
La conscience vient en mangeant
Longtemps, elle a été synonyme de luxe et d'excès. La gastronomie se veut désormais "durable". Avec de grands chefs qui cultivent leurs propres potagers, mettent moins de viande à leurs cartes...