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L'audit du SRA en matière de restauration durable
Le SRA propose à ses membres de les auditer tous les ans. Le questionnaire couvre le domaines des achats, de l'implication sociale et du respect de l'environnement... avec factures à l'appui. Son analyse est suivie par une liste de préconisations d'améliorations....
Baladoblog
Non ça n'est pas un pas un remake de Barbapapa , dessin animé de la fin des années 70, mais le tout nouveau blog de Baladovore. Le meilleur site pour tracer les petits producteurs "chouchous" des chefs. L'assurance de connaitre les meilleures adresses...
Semaine sans pesticides
Semaine Internationale sans pesticides Aux Orangeries, menu 100% végétarien et bio proposé toute la semaine aux Orangeries pour promouvoir la dimension plaisir Menu dégustation végétarien en 6 plats pour fêter la journée sans viande le 20 Mars
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"Un toit pour les abeilles"
L'heure est grave. Le niveau de production est passé en France sous la barre des 15000 tonnes,son plus bas taux historique avec une chute de moitié par rapport à 1995. Plus qu'un front de libération, c'est un front de re-natalisation des Abeilles qu'il...
Nouveau label Bee friendly. Notre ministre appelle au front de libération des abeilles :)
"Label Bee Friendly": Soyez sympa avec les abeilles; c'est une question de survie, pour elles mais aussi pour nous ! Bee Friendly est le nouveau label des agriculteurs qui respectent les polenisateurs ! Les français devraient s'y montrer très sensibles...
Assises du tourisme
Après une phase de consultation, les Assises du Tourisme s'ouvrent en région (mercredi 5 février 2014 à Poitiers). L’objectif de ces assises est " d’élaborer des propositions concrètes pour que la France demeure la 1ère destination mondiale et renforce...
Nos valeurs
Définition de nos valeurs pour les 15 ans de l'hôtel et 5 ans du restaurant
SRA Awards 2013 : Et les gagnants sont... - Restauration21
What a day ! Plus de 120 restaurateurs engagés et full of "english humour", un sublime repas préparé par Raymond Blanc, Bruno Loubet, et le chef Islandais A Sverrisson, les évolutions incroyables du tracking consommateur Sustainable Restaurant Association,...
Affichage 9 : Testez vos connaissances sur l’Affichage !
Qu'est ce que l'affichage environnemental ? En quoi consiste cette expérimentation ? Quels sont les impacts d'un produit tout au long de son cycle de vie ? Vous saurez tout en participant au quiz sur l'affichage environnemental : (cliquez sur l’image...
Affichage 8 : Donnez votre avis et participez à l’expérimentation !
Aidez le ministère à rendre l'affichage environnemental performant et compréhensible. Faites leur part de vos idées et opinions en répondant au sondage suivant : (cliquez sur l’image pour accéder au sondage)
Affichage 7 : Nous étions présents au salon de l’étiquetage environnemental organisé par le ministère qui s’est déroulé le 5 octobre dernier !
Gilles CIBERT de l’hôtel La Pérouze et Olivia GAUTIER de l’hôtel restaurant Les Orangeries*** sur leur stand au salon du ministère de l'environnement et du développement durable. Ce salon a permis de révéler les différents étiquetages qui avaient été...
Affichage 6 : Le résultat : notre étiquette environnemental au restaurant !
Le restaurant se décompose en 2 niveaux d’étiquetage : 1- au global du restaurant (en cours selon les même critères que l’hôtel) 2- et par plat. L’étiquette suivante indique les émissions de CO2 représentées par le nombre de km parcourue en voiture, le...
Affichage 5 : Notre méthode au restaurant
Pour élaborer l’étiquette du restaurant, nous avons utilisé le logiciel Carbone Cantine du consultant M. David JADAUD d’ImpactCarbone qui l’a adapté à notre cas. Nous avons répertorié des recettes qui contiennent les ingrédients, leur grammage, leur mode...
Affichage 4 : Le résultat : notre étiquette environnemental de l’hôtel !
Voici l’étiquetage de l’hôtel que nous avons mis au point avec Hubert VENDEVILLE d’EVEA Tourisme : Elle indique les consommations d'eau, d'énergie, la quantité de déchets produits, d'émission de gaz à effet de serre et le pourcentage d'emploi de produits...
Affichage 3 : Notre méthode à l’hôtel
Nous avons utilisé la méthode Malice du consultant M. Hubert VENDEVILLE d’EVEA Tourisme. C'est une méthode assez novatrice qui consiste à analyser l'impact carbone d'une nuit d'hôtel. Elle est basée sur 4 indicateurs environnementaux : l'impact carbone,...
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Affichage 2 : Les méthodes pour calculer l’affichage environnemental
Une étiquette environnementale, c’est bien beau, mais comment cela fonctionne ? Les méthodes de calculs doivent être reproductibles pour les différents secteurs d’activité et les différentes sociétés d’une part et significatives d’autre part pour que...
Affichage 1 : Lancement d’une nouvelle expérimentation nationale : l’affichage environnemental !
Difficile de se lancer dans un régime draconien anti Co2 (il va quand même nous falloir diviser nos émissions moyennes par 4 d’ici 2050, soit perdre 75% de notre poids) sans savoir l’impact de ce que l’on consomme ni pouvoir suivre les progrès accomplis....
Une journée aux Orangeries sous le signe des abeilles
L’alarme donnée par notre apiculteur, la rencontre avec un apiculteur normand et l a découverte de l’association Un Toit pour les Abeilles ont permis la prise de conscie nce de l’enjeu de la sauvegarde des abeilles aux Orangeries. Parce qu’aux Orangeries,...
Un Noël Responsable
En cette année marquée par le protection de la biodiversité, voici quelques idées de cadeaux pour passer une fin d’année éco-responsable : Créez : Laisser votre créativité s'exprimer dans les emballages cadeaux (papier journal aquarellé…) Offrez des confitures,...
Semaine du Développement Durable 2009
Notre programme : SDD: Restaurant éco-responsable Menu locavore 100% Montmorillonnais - avec calcul carbone au restaurant des Orangeries. Date : mercredi 01/04/2009 Horaires : repas du midi et du soir Lieu : Lussac les Châteaux Intervenant(s) : Hôtel...