Expérimentation: Etiquet'table l'outil des écogourmets

Aux Orangeries nous sommes de l'éco calculateur...ou comment cuisiner en toute conscience :)

Travailler sur l'étiquetage avec l'équipe de cuisine nous a permis de prendre conscience de l'impact carbone de l'alimentation et des solutions

- réduire le poids de la viande dans l'assiette;

les viandes rouges sont des mets de luxe qui doivent être exceptionnels; les viandes blanches ont beaucoup moins d'impact. Le poids de la viande est proportionnel au temps d'élevage; le pigeon a moins d'impact que le poulet qui a moins d'impact que le porc qui a moins d'impact que le boeuf. Le pire est l'agneau qui a besoin d'une longue gestation et qui est abattu avant d'avoir atteint l'age adulte après avoir consommé moult céréales et eau via le lait de sa mère

- Avoir recours à des produits de saison

Impact des moyens de conservation, que cela soit par le froid (très forte pollution des gaz refroidissants), les conserves, les conditionnements, les serres ....

- Avoir recours à des produits locaux

Impact du conditionnement, du transport

- Avoir recours à des produits bio

CALCUL EMPREINTE CARBONE - Bon pour le Climat

Connectez-vous en tant qu'adhérent "Bon pour le Climat"

http://www.bonpourleclimat.org/calcul-empreinte-carbone/

L'Eco calculateur mis au point par Eco2 Initiative pour Bon pour le climat à partir des 1er travaux d'étiquetage

Une appli ECO2 sur l'alim durable | Eco2 Initative

NOTRE PROJET L'application mobile et gratuite ETIQUET'TABLE permettra de connaître l'IMPACT de ce qu'on mange, sur l'environnement et sur notre santé : empreinte carbone, part de bio et de saison...

http://www.eco2initiative.com/#!Une-appli-ECO2-sur-lalim-durable/c21xo/56935e3a0cf2e0992567cd0f

L'application mobile et gratuite ETIQUET'TABLE permettra de connaître l’IMPACT de ce qu'on mange, sur l’environnement et sur notre santé : empreinte carbone, part de bio et de saison, localisation des denrées, espèces menacées, et qualité nutrionnelle (calories, protéines, vitamines)

http://www.bonpourleclimat.org/wp-content/uploads/2015/05/Guide-d%E2%80%99utilisation-Bon-Pour-le-Climat-et-FAQ.pdf

Guide d'utilisation détaillé du calculateur des recettes

#Restauration durable