24 Mars 2016

Publié par Les Orangeries

Food Made Good SRA Awards 2016: les Temps Forts en 12 posts

Plaisir de retrouver Londres et le SRA (Sustainable Restaurant Association) à l'occasion des 5èmes Trophées. la famille s'est incroyablement agrandie depuis notre adhésion en 2012: de 30 membres fondateurs en 2011 elle est passée à 5000 membres en 5 ans !
Incroyable vitalité de la restauration en Angleterre dont la révolution bistronomique emmenée par les pubs s'accompagne d'une reconquête des produits du terroir et de la qualité avec une maitrise des différentes gastronomies symbolisée par POCO. Autre grand sujet, la lutte contre la malbouffe et l'obésité enfantines devenues causes nationales sous l'impulsion de chefs comme Jamie Oliver (so charming...).

- Grand moment d'émotion avec le duo @Jamie Oliver et @Raymond Blanc
- Un Menu 100% végétarien, seasonal et local, sustainable à fond
- Poco triple champion du jour
- Sublime Gin&Tonic 100% british

La majestueuse verrière de Lindsey Hall at the Royal Horticultural Halls remplie de l'énergie plus de 300 professionnels engagés pour la restauration durable, un grand moment de convivialité et d'échanges!

La majestueuse verrière de Lindsey Hall at the Royal Horticultural Halls remplie de l'énergie plus de 300 professionnels engagés pour la restauration durable, un grand moment de convivialité et d'échanges!

Food Made Good SRA Awards 2016: les Temps Forts en 12 posts

Awards 2016 key changes:
- "FOOD MADE GOOD" nouveau logo bannière lancé en septembre dernier à l'attention du grand public. Les restaurateurs adhérents ne pourront l'afficher que lorsqu'ils auront obtenu le minimum de points sur les 14 axes de durabilité permettant d'avoir une étoile..
- Campagne de sensibilisation Food made Good lancée par Raymond Blanc auprès des clients de restaurant pour les inciter à exciger des produits frais, de saison, locaux et respectueux
- Nouvelles catégories d'awards (à vérifier): University Champion, Supplier of the Year, Innovation award
- Un nouveau sponsor, #Nestlé Professionnel qui à n'en pas douter va progresser sous l'influence du SRA, #Unilever étant arrivé au top niveau !
-L'étude menée par le guide de restaurants Hardens qui souligne l'implication croissante de tous

Champions of yesteryear…

The Sustainable Restaurant of the Year award was won three years on the trot – albeit by two different venues – by Devon based ODE group. The 2015 awards saw ODE knocked off the top spot by Daylesford and Captain’s Galley, two strikingly different businesses that share not only the award but also a passion for good food!

Hugh Fearnley-Whittingstall took his place next to previous winners BBC4’s Sheila Dillon and Jill McDonald (of McDonald’s) as Raymond Blanc’s Sustainability Hero 2015. This simply adding to River Cottage’s mantelpiece of accolades having won the Sourcing Award three years in a row!

French hotel and restaurant Les Orangeries won and retained the crown of International Sustainable Restaurant of the Year in 2014 and 2015 respectively. Will they make it three in a row?

- See more at: http://www.foodmadegood.org/awards/about-the-awards/#sthash.I4dVh1T6.dpuf

The Food Made Good awards 2016 shortlist has been announced

It's only a week until the Food Made Good awards are handed out, and the shortlist is announced today. The Independent on Sunday has partnered with the Sustainable Restaurant Association

http://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/features/food-made-good-awards-shortlist-announced-a6927656.html

L'ensemble des nominés présentés par "The independent on Sunday" partenaire du vote pour le restaurant du public.

Awards Categories | Food Made Good Awards 2016

The Food Made Good Awards winners were announced at RHH Lindley Hall on March 22, amid a bustling feast and celebration of everything that's good about the food service industry. Jamie Oliver is ...

http://www.foodmadegood.org/awards/winners/

Les Lauréats des Trophées SRA FOOD MADE GOOD

Hardens.com

Read independent restaurant reviews, make reservations, and contribute to our survey. Hardens is a long established restaurant guide for London and the UK.

http://www.hardens.com/

Harden's a fait une étude passionnante sur la perception de l'engagement par les clients et le plaisir associé: phttp://www.hardens.com/uk-london/10-09-2015/join-the-sras-food-made-good-campaign/

Yes! Jamie Oliver - Sustainability Hero | Food Made Good

The Food Made Good Awards was something of a trip down memory lane for Jamie Oliver. Twenty five years after starting out as a student at Westminster Kingsway College he was back on its doorstep to

http://www.foodmadegood.org/blog/jamie-oliver-sustainability-hero/

Séquence émotion: Jamie Olivier, Champion 2016 de Raymond Blanc pour lutte contre l'obésité des enfants, dont il a réussi à faire une cause nationale, venant d'obtenir une taxe sur les boissons sucrées. Incroyablement cool, humble et gentil, il a gardé une incroyable fraicheur et réussit à embarquer tout le monde. Il était très ému par le discours du chef Raymond Blanc qui est lui même un de ses héros.

Welcome - Raymond Blanc OBE

One of the UK's most respected chefs, Raymond Blanc was born in a tiny rural village near Besançon, in eastern France. His two greatest inspirations were the terroir of the Franche-Comté region ...

http://www.raymondblanc.com/

Charismatique et médiatique Président du SRA, Raymond Blanc, l'un des plus célèbre chef étoilé français en Angleterre où il réside depuis 40 ans, est très engagé. A la tête d'un lieu magique, un Manoir de légende près d'Oxford avec un ravissant jardin à l'anglaise et un potager conservatoire ,il réussit à émerveiller tous ses clients comme le montre son incroyable score de 5/5 sur tripadvisor. Son discours sur Jamie Oliver était très émouvant.Il a souligné son incroyable empathie, son enthousiasme et sa fraicheur qui lui permettent de mobiliser petits et grands.

Lussmanns named as People's Favourite in Food Made Good Awards

Andrei Lussmann has every reason to be very, very happy with his customers: their votes mean that his eponymous restaurant group will be unveiled as the winner of the People's Favourite category in

http://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/news/food-made-good-awards-2016-lussmanns-named-as-people-s-favourite-a6941621.html

Lussmanns remporte le Trophée du Cœur, celui du Restaurant Préféré par le public. J'ai eu la chance d'être assise à côté d'Andrei Lussman. Passionnément engagé, intransigeant, très attentif aux autres, il est résolu à emmener ses clients vers une alimentation plus durable. Pour le poisson, après s'être cantonné pendant des années au haddock et au merlu des pêcheurs locaux, il fait maintenant confiance au label MSC, plus fiable de son point de vue. Le boeuf, courageuse décision de le limiter à seulement deux plats à la carte, pour qu'il reste un produit d'exception, au risque de déplaire à ses clients. Il développe ses propositions végétarienne, cherchant à faire découvrir les légumes au plus grand nombre. Il veut le meilleur pour ses clients. Ces derniers le sentent, et le lui rendent bien.

Poco Broadway Market | Food Made Good

Lemons are the only imported fresh ingredients on Poco's tapas menu infused with the philosophy of co-owner Tom Hunt: root to fruit eating. So leaves, shoots and roots share top billing with organic

http://www.foodmadegood.org/account/001f000000n1ujjiaq/001f000001hty4aiag/

POCO Grand Gagnant des ces Awards 2016, rafle trois trophées! 100% séduite par leurs réalisations pour l'apéritif des Awards, bistronomie végétarienne, particulièrement goûteux, j'ai hâte de retourner à Londres pour aller goûter leurs tapas ou y prendre un brunch ! Une nourriture de marché, fraiche, savoureuse, préparée avec un savoir faire gastronomique...tout ce que l'on aime !!!

Tom Hunt | Eco Chef | The Natural Cook

Tom Hunt is an idealistic eco-chef, and author of The Natural Cook: Eating the seasons from Root to Fruit. Working on projects to stop food waste, with charities such as Fareshare & Feeding5k.

http://www.tomsfeast.com/

Manifest - Restaurant Relæ

http://www.restaurant-relae.dk/en/manifest/

Le Danois Relae emporte le trophée International face au Lodge de Verbier et aux Orangeries, tenant du titre depuis 2 ans :) Nous nous sommes inclinés de bonne grace face à ce challenger de taille... Après avoir fait ses classes chez Noma et El bulli, cet étoilé Michelin 100% bio a été sélectionné parmi les 50 best Restaurant of the World, et identiié comme le plus responsable d'entre eux. Emblématique de cette nouvelle école nordique, au dépouillement ultime, Christian Publisi est sans concession dans son engagement (pour en savoir plus, son audit en ligne Relae http://www.restaurant-relae.dk/wp-content/uploads/Rel%C3%A6-and-Manfreds-On-Sustainability_final.pdf )

Petersham and Poco on a plate | Food Made Good

It wouldn't be the Food Made Good Awards without incredible, delicious and sustainable food. With Damian Clisby and his team from Petersham Nurseries at the helm, the 320 guests were never going to

http://www.foodmadegood.org/blog/petersham-poco-plate/

Revue de détail du Menu des Awards:

#Restauration durable